【柚子味噌田楽の作り方】
①白味噌、みりん、砂糖を鍋に入れ、こげないように混ぜながら弱火で炊く。

②よく混ざったら、火を止めて柚子の皮と果汁を加えて混ぜる。

③厚揚げは油抜きをして水気を切り、表面を香ばしく焼く。玉こんにゃくは下茹でをしてから3個ずつ串に刺す。

④きゅうりと金時人参はスティック状に切る。金時人参は蒸しておく（茹でてもよい）。

⑤下仁田ねぎは食べやすい大きさに切り、鰆とともにグリルで焼く。

⑥具材をさらに盛り付け、柚子味噌を添える。