〈スペインのイビザ島のチーズケーキ“フラオ”の作り方〉
【準備すること】
バターと山羊のクリームチーズは、室温で柔らかくしておく。

①ハーブはみじん切り、レモンの皮はすり下ろす。

②生地の材料をすべてボウルに入れて、手で混ぜ合わせ、一つにまとめる。ラップに包んで、冷蔵庫で15分休ませる。

③フィリング用のチーズをボウルに入れ、砂糖を加えながら、柔らかくなるまで泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を加えて混ぜ、１のハーブを加える。

④生地を冷蔵庫から出し、台に打ち粉をして、タルト型より大きく、厚さ3mmに伸ばして型に敷き、フォークで数カ所穴を開ける。型からはみ出た部分は切り取る。

⑤４の中に３を流し入れ、170℃のオーブンで50分焼く。焼きあがったら、そのまま常温で冷まして完成。