＜シャインマスカットと和梨のモッツアレラチーズサラダの作り方〉
①甘酒レモンドレッシングを作る。ミルサーに甘酒、レモン汁、EVオリーブオイル、塩を入れて乳化してとろっとするまで攪拌する。最後にレモンの皮のすりおろしを加える。
②和梨は皮を剥き、一口大に切る。シャインマスカットは縦半分に切る。モッツァレラチーズは手で一口大にちぎる。
③皿に和梨、シャインマスカット、モッツァレラチーズを盛り付けて、甘酒レモンドレッシングをかけ、ミントの葉、レモンの皮のすりおろし、ブラックペッパーを散らす。
＜ポイント＞
米麹から作った甘酒は、砂糖の代わりに使うことができます。今回はドレッシングに使いましたが、煮物などに使うのもオススメです。
