＜甘酒と豆乳で作る 和梨のクラフィティの作り方＞
※和梨のコンポートを作る。
①和梨は12等分に切り、皮を剥いて芯を取る。
②鍋に和梨、白ワイン、水、レモンスライス、シナモンスティック、はちみつを加えて火にかけ、沸騰したら弱火で20分加熱する。火を止め、自然冷却。
※アパレイユ生地を作る。
③ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。甘酒、甜菜糖、米油を加えてよく混ぜ、次に米粉を加えてよく混ぜる。
④耐熱容器に米油を塗り、和梨のコンポートを並べてアパレイユ生地を流し入れ、180℃に温めたオーブンで30分焼く。
⑤常温で粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
⑥食べる直前にあれば粉糖を振りかけていただく。
＜ポイント＞
お菓子作りなどに甘酒を使う場合には、濃縮タイプのものを使ってください。甘酒はメーカーによって甘さや風味が異なるので、好みのものを見つけるのも楽しいかもしれません。
