＜豚フィレ肉のサルティンボッカ風の作り方＞
①豚フィレ肉は、4等分に切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。
②フライパンにバターとオリーブ油を熱し、豚フィレ肉とセージ2枚、ゆで栗を入れ、豚フィレ肉とゆで栗の両面を色よく焼く。
③皿に②の豚フィレ肉を盛り付け、手でちぎったモッツアレラチーズ、生ハムをトッピングし、栗を添える。
④仕上げにセージを添える。
※付け合わせのゆで栗の作り方
皮付きのまま8分ほど熱湯で茹でる。冷めたら鬼皮と薄皮をむく。
＜ポイント＞
豚フィレ肉は焼き過ぎるとパサついてしまうので、焼きすぎには注意しましょう。豚フィレ肉の表面に肉汁が出てきたらひっくり返します。何度もひっくり返さないのが美味しく焼くポイント。
