＜サクサク食感がたまらない 豚フィレ肉のミラノ風カツレツの作り方＞
①豚フィレ肉は、筋や脂身を取り除き、80gくらいに切り分け、ラップで挟んで5㎜厚さにのばす。

②卵を溶きほぐす。

③①の豚フィレ肉の両面に塩・こしょうをしてパルメザンチーズ、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。盛り付けた時に上になる面に包丁の背で模様をつける。

④フライパンにやや多めのオリーブオイルとバターを熱し、バターが溶けて薄く色づいてきたら、③を模様が付いてる面から入れて焼き、両面を香ばしく焼く。

⑤両面が焼けたら、キッチンペーパーなどの上に取り出し、油を切る。

⑥ベビーリーフは、塩・こしょう・レモン汁・オリーブ油であえる。

⑦皿に⑤と⑥を盛り付け、レモンを添える。