＜作り方＞
①絹ごし豆腐は2cm角に切る。耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で2分加熱する。

②しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。

③【Ａ】の調味料をよく混ぜ合わせる。

④フライパンにごま油を熱し、②を炒める。
　香りが立ってきたら、③の合わせ調味料を加える。

⑤煮立ったら、①の豆腐と蟹の身を加える。

⑥豆腐が温まったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
　仕上げにゆずからりんを加える。

＜ポイント＞
柚子の香りが食欲を刺激し、冬に食べたくなる麻婆豆腐です。繊細な香りをいかすために、あえて花椒などは使わずに味付けをしています。