【米粉のフォンダンショコラの作り方】
①ガナッシュを作る。チョコレートを湯煎で溶かし、ココナッツオイルを混ぜ、お弁当用の小さなアルミカップ（4個）に入れて冷凍庫で1時間以上冷やす。
②生地を作る。卵を卵黄と卵白に分け、卵白にグラニュー糖を入れて7分立てにする。
③チョコレートを湯煎で溶かし、ココナッツオイルと豆乳を加えて混ぜる。湯煎から外し、卵黄を加えてさらに混ぜる。
④③に米粉とココアパウダーをふるい入れて混ぜる。生地が温かいうちに②の卵白を2回に分けて泡を潰さないように混ぜる。
⑤オーブンを180℃に予熱する。型に④の生地の半量を流し込み、冷凍しておいた①を真ん中にのせる。上から残りの生地を注ぎ、表面を平らにする。
⑥オーブンで10～11分焼き、表面に割れ目ができたら取り出す。
⑦熱いうちに皿に盛り付け、泡立てた生クリームやスペアミントを飾る。
