さつまいものフィナンシェ

バターやアーモンドパウダーの風味が魅力のフィナンシェは、米粉で作ると軽い口当たりになり、食べやすい。

「旬のさつまいもを使い、食べ応えのあるフィナンシェに仕上げました。他にはかぼちゃや栗などを使っても美味しくつくることができますよ」。

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卵白は泡立てないように混ぜることが大切なポイント。泡立てて空気が入ってしまうと、生地がパサついてしまうことがある。

卵白を切るように混ぜる。写真のように細かい泡が出るように。

〈使用する食材〉8×5㎝のオーバル型　3個分
卵白（35ｇ）、きび砂糖（30ｇ）、米粉（25ｇ）、アーモンドパウダー（15ｇ）
ベーキングパウダー（2ｇ）、無塩バター（35ｇ）、さつまいも（50ｇ）、無塩バター（5ｇ）

〈さつまいものフィナンシェの作り方〉
【準備すること】
オーブンは190℃に予熱する。

①さつまいもは皮のまま1㎝角に切り、水にさらす。

②バター（5ｇ）で①を炒める。全体が黄色くなりバターが絡む程度で火を止め、バットに移して冷ましておく。

③ボウルに卵白を入れて、コシを切るようにほぐしながら混ぜ、きび砂糖を入れてよく混ぜる。

④米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

⑤鍋にバターを入れて弱火でゆっくり溶かし沸騰させる。

⑥③に少しずつバターを入れて混ぜ合わせる。

⑦バターがきれいに混ざったら、型に流し入れて表面にさつまいもを散らし190℃に予熱したオーブンで15分程焼く。

合わせたいお茶「キャラメルフレーバーの紅茶」

コクのあるさつまいものフィナンシェには、甘い香りのキャラメルフレーバーの紅茶がおすすめ。紅茶の味はあっさりとしているので、コクのあるフィナンシェとの相性は抜群。