〈抹茶の浮島の作り方〉
①ボウルにこしあんを入れ、卵黄ときび糖を加えて混ぜる。

②①にふるった（A）を加えて混ぜる。

③別のボウルに卵白を入れて泡立て、角が立てばきび糖を２回に分けて加え、しっかりと泡立てる。

④②に③の泡立てた卵白を２回に分けて加え、泡がつぶれない程度によく混ぜる。

⑤オーブンシートを敷いた型に④を流し入れて表面を平らにし、蒸気が上がった蒸し器に入れて弱火で20分程度蒸す。

⑥蒸し上がれば紙をはがして冷まし、端を切り落として３㎝角に切る。

⑦抹茶やココア、きなこを振って仕上げる。