抹茶の甘酒パンケーキ

生地に抹茶を加えたパンケーキは、米麹が原料の甘酒のみを使った甘さが特徴。

控えめ甘さなのうえに抹茶の適度な苦みが効いているので、アレンジ次第で食べ方が広がります。例えば、甜菜糖シロップや茹で小豆、バターを添えるとおやつとして。一方、スモークサーモンやクリームチーズ、生野菜などを添えると前菜的な一品にもなります。

〈抹茶の甘酒パンケーキの作り方〉
①ボウルに卵を入れてほぐし、（A）と塩を加えて混ぜる。

②ふるった（B）を加え、混ぜる。

③フッ素樹脂加工のフライパンを温め、②の生地を直径７～８㎝程度になる量ずつ分け入れて焼く。

④表面にプツプツと穴ができれば裏返し、裏面も焼く。

⑤パンケーキを器に盛り、茹で小豆とバター、蒸し黒豆を添え、お好みで甜菜糖シロップや黒蜜をかける。

パンケーキの生地の表面にブツブツと小さな穴が出てくれば、ひっくり返すサイン。裏面もじっくり焼いて香ばしく仕上げます。

〈使用する食材〉
直径7㎝ 8～10枚分
卵（1個）、塩（ひとつまみ）、茹で小豆（適量）、バター（適量）、蒸し黒豆（適量）、甜菜糖シロップ（適量）、黒蜜（適量）　　　　　　　　　　　　　

（A）
甘酒（麹タイプ/160g）、牛乳（大さじ1）

（B）
薄力粉（100g）、ベーキングパウダー（小さじ1（4ｇ）、抹茶（小さじ２）

＜ポイント＞
フッ素樹脂加工のフライパンだと、油を使わずに焼けるので、さらにヘルシーに仕上がります。