＜米粉といちごのマリトッツォの作り方＞
①ボウルに米粉、強力粉、イースト、きび砂糖、塩、スキムミルク、全卵、牛乳、無塩バターを入れ、弾力が出て滑らかになるまで10分くらい捏ねる。

②30℃で1.5時間、2倍のボリュームになるまで発酵させる。

③40ｇに分割して丸め、天板にのせて30℃で1時間発酵させる。

④溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分焼く。

⑤生クリームにきび砂糖を入れ、氷水で冷やしながら8分立てにする。パンに斜めの切込みを入れ、中心にカットしたいちごを置く。生クリームをたっぷりと絞り、スライスしたいちごを飾り、粉砂糖をかける。