いちごとグルテンフリーのパンケーキ

米粉を使ったパンケーキは、焼き立てはサクッと香ばしい食感。材料を混ぜるだけでできるので、朝食やおやつにぴったり。トッピングには京都・八幡「上杉農園」のいちごと甘さ控えめのホイップクリームを添えて華やかに。

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＜いちごとグルテンフリーのパンケーキの作り方＞
①ボウルに米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩を入れホイッパーでひと混ぜし、溶き卵、牛乳、太白ごま油を入れて滑らかになるまでよく混ぜる。

②ホットプレートを170℃に熱し、大さじで生地を流し入れる。表面に気泡が出てきたら裏返し、さらに約2分焼く。

③生クリームにきび砂糖を入れ、氷水で冷やしながら7分立てにする。カットしたいちごとともに添え、粉砂糖を振る。

温度を均一に保つことができるホットプレートを使って焼きます。表面が乾いてフツフツと気泡ができたらひっくり返すサイン。

＜使用する食材＞直径6cm 10枚分
料理・ケーキ用米粉（100g）、ベーキングパウダー（3g）、きび砂糖（20g）、塩（1g）
牛乳（90g）、卵（1個/50g)、太白ごま油（10g）、いちご（適量）、動物性35％生クリーム（200g）、きび砂糖（15g）、粉砂糖（適量）

＜ポイント＞
パンケーキは大さじですくって焼きます。そうすることで、同じ大きさのパンケーキに焼き上がるので、盛り付けた時に美しく仕上がります。