＜サワラの蒸し物の作り方＞1人前
①白ネギは芯の部分は取り除き、白髪ネギにして水にさらす。

②しょうがは皮をむいて千切りにし、①の白髪ネギと混ぜ合わせておく。

③①で取っておいた白ネギの芯の部分（4cmほど）と②のしょうがの皮は包丁で軽く叩く。

④耐熱皿に③の白ネギを並べ、その上に鰆としょうがの皮をのせ、紹興酒を振りかけてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。加熱後、ラップをしたまましばらく置いておく。

⑤④のしょうがの皮を取り除き、鰆の上に②の白髪ネギとしょうがを合わせたものを盛り付ける。

⑥フライパンでごま油を煙が立つくらいに熱し、白ネギとしょうがの上からかける。あらかじめ合わせておいたタレを回しかけ、刻んだ三つ葉をたっぷりのせる。