焼き枝豆のペペロンチーノ仕立て

枝豆といえば塩茹でが定番ですが、生の状態から焼くとまた違った美味しさを味わうことができます。焼いた枝豆は風味や味わいがより濃厚に感じられるのでおすすめです。にんにくと唐辛子と組み合わせてペペロンチーノ風にしているので、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。

＜焼き枝豆のペペロンチーノ仕立ての作り方＞
➀枝豆はさっと水洗いし、ザルで水切りをする。キッチンばさみで両端を切り落とし、分量の塩を全体にまぶす。

➁フライパンに➀を入れ、少し焦げ目がつくまで焼き、オリーブ油と、にんにくを加え蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。仕上げに塩(分量外)を適量加え、調味すれば出来上がり。

少し面倒ですが、枝豆は両端をキッチンばさみで少し切り落としてから調理します。そうすることで、味の染みこみをよくします。

＜使用する食材＞2人分
枝豆（100g）、塩（小さじ1～）、オリーブ油（大さじ1）、鷹の爪（1～2本）、にんにく（みじん切りを3かけ分）

使う調味料は塩とオリーブ油だけなので、良質なものを使うといいでしょう。今回、塩はフランス産のフルールドセル（天日塩）を選びました。まろやかな塩味が特徴で、素材の味を引き出す塩なので、シンプルな料理には最適です。