＜空心菜のキムチーズチヂミの作り方＞
①空心菜は3cm幅に切る。じゃがいもは皮を剥き、すり下ろす。キムチは粗く刻む。

②ボウルにじゃがいものすりおろし、米粉、片栗粉、塩、卵を加えてよく混ぜ合わせたら、空心菜、キムチ、ピザ用チーズを加えて全体をよく混ぜ合わせる。

③フライパンに多めのごま油を引き、生地を1/6量ずつ入れ、中火弱で両面に焼き色が付きカリッとするまで焼く。

④チヂミタレの材料をボウルで合わせる。

⑤皿にチヂミを盛り、たれを添える。

＜ポイント＞
チヂミは一般的には小麦粉を使いますが、今回は米粉とすりおろしたじゃがいもを使っているので、軽めの食感に仕上がっています。