チーズケーキやチーズフォンデュ、ピザなど、さまざまなレシピに使われているチーズ。身近にあるものの、親しまれているのは一部の種類のみ。見慣れないチーズは「クセがあったり味がわからない」と敬遠しがちです。そこで、簡単にできるスイス式のチーズフォンデュやオリーブオイルと組み合わせたサラダ、幅広いアレンジが効くディップなどをご紹介しながら、さまざまなチーズに対する興味をもっていただこうと思います。

CPAチーズプロフェッショナル 渡辺峻己さん　 辻調理師専門学校卒業後に渡仏し、フランス最高峰の国家職人(MOF)に認定されたチーズ熟成士の一人に師事。帰国後、百貨店でチーズ売り場のプロデュースや、飲食店のレシピ開発などを行っている。

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下記、渡辺さんが提案するレシピ。クリックすると見られます。

混ぜるだけで簡単にできる
マグロとチーズのカクテルサラダ

アレンジの幅が広がる ブルーチーズとニラのディップと鶏むね肉のソテー

パーティーレシピにぴったり
トリュフ入りチーズのパイ包み焼き

あっさりとした味わいにワインの風味も感じるスイス式チーズフォンデュ