＜作り方＞
1.あんこうは、ぬめりと水分を取って塩麹につける。

2.白ネギは白髪ねぎにカット、その他の野菜は洗っておく。

3.コチシャン、甘酒、酒、醤油、にんにく、しょうがを合わせて。

4.1の表面をクッキングペーパーできれいにして玉ねぎと和える。

5.ごま油を引いたフライパンで4を炒め表面がパリッとしたら昆布水と豆もやし、3の順に入れ、フタをして5～8分程度蒸し煮にする。

6.水溶きかたくりを加え、とろみをつける。

7.皿に盛り付け白ネギやクレソンを添える。